Kırmızımsı ev yapımı nori cipsleri, diced ahi ton balığı, salatalık, limon suyu, soğan, sriracha ve mayonezden hazırlanan ton balığı tartarı ile kaplanır.
Birkaç hafta önce saklamanı söylediğim kızartma yağını hatırlıyor musun?
Sen bunu yaparken, lütfen beni bağışla, ben de pencereden dışarı bakıp şu anda geçen tüm kar temizleyicilerine küfürler bağırıyorum.
– Hiçbir şey.
Daha fazlası
Her neyse, yağa dönelim. Kesinlikle açmak istersiniz, çünkü bu ton tartarı nori çipleri benim en sevdiğim atıştırmalıklardan biri olabilir. Eminim siz de beğeneceksiniz.
Her şeye sahipler: harika dokusu, asit, biraz baharatlı, biraz tuzlu ve… ısırık büyüklüğü.
Atıştırmalıklar her yemeğin en sevdiğim parçasıdır.
Nori Çipleri Nasıl Yapılır ?
Eğer nori seviyorsanız, bunlara bayılacaksınız.
Süper pırıl pırıl nori çiplerinin hilesi, onları bir çamurluğa (mısır nişastası ve su karışımı) batırmak ve ardından kısa süreliğine partiler halinde kızartmaktır.
Bu Asya ilhamlı ton balığı tartarı, en sevdiğim üst tabakadır.
Restorandaki zamanımda kırmızı nori numarasını öğrendim ve hızlı bir şekilde görevi küçümsememle sonuçlanmasına rağmen (çok sayıda parti için tekrar tekrar resim kesmek, batırmak ve kızartmak ve 300 nori cips ve nedenini hızlı bir şekilde anlayabilirsiniz), onları hala çok seviyorum.
Tuna tartarı için, bulabileceğiniz en kaliteli Ahi veya Yellowtail ton balığı satın almak isteyeceksiniz, çünkü onu çiğ olarak yiyeceksiniz. Güvenilir bir balık satıcısına gidin ve “sushi derecesi” veya “sashimi derecesi” etiketlerinin düzenlenmediğini veya standartlaştırılmadığını unutmayın.
Taze ton balığı genellikle pahalı olmasına rağmen, bu tarif için sadece yarım pound veya daha azına ihtiyacınız olacak (ki bu 24 ısırık yapar).
Ek olarak, fazladan cips yapmak için bir sürü nori çarşafınız kalacak. ve bunu yapmanızı tavsiye ediyorum, çünkü kendi başlarına gerçekten lezzetliler ve yol boyunca birkaç tanesini atıştırmaya başlayabilirsiniz.
Ama asıl yapmak isteyeceğiniz şey ton balığı tartarası için saklamak olacak ki bu da diced ton balığı, salatalık, taze limon suyu, cırtlak, sriracha ve az miktarda mayonez ile yapılan basit bir kombinasyondur.
Sriracha’nın tekmesi ve nori’nin tuzluluğu bunları tamamen üst seviyeye çıkarıyor.
Nori Çipli Ton Balığı Tartarı
Bileşenler
Nori Çipleri:
- 6 . bardaklar (1.5 litre) canola yağı Kızartmak için
- 3 . nori çarşafları
- 1 . fincan (240 ml) Soğuk su
- 3 . yemek kaşığı Mısır nişastası
- Keşer tuzu
Tuna Tartarası:
- 8 . Unç (1⁄2 lb) Sushi sınıfı ahi ton balığı parçalanmış
- 1 / 3 İngiliz salatası kabuğu soyulmuş, dize bölünmüş ve tohumları çıkarılmış (yaklaşık 1⁄2 fincan)
- 1 . Yemek kaşığı mayonez
- 1-2 . çay kaşığı taze limon suyu
- 1 . çay kaşığı Sriracha sıcak sosu
- 1 . yemek kaşığı ince doğranmış cırcır böceği
- Keşer tuzu
- taze öğütülmüş kara biber
Talimatlar .
-
Nori Çipleri hazırlayın .Makası kullanarak, her nori kağıdını uzunlukta yarıya kes. Her yarı kağıdı iki eşit büyüklükte kareye kes. Her kareyi iki üçgen olarak kes. Her kağıt 8 üçgen oluşturmalıdır. Bir kenara koyun.
-
Suyu ve mısır nişastasını bir kase içinde bir araya getirin ve bir kenara koyun. Bir fırınlama levhasını kağıt havlularla veya bir soğutma raftı ile çizin ve kenara koyun.
-
Yağı ağır, düz kenarlı bir tencereye veya tencereye koyun. Bir kızartma termometresi kullanarak, yağı 375 ° F (190 ° C) sıcaklığına ısıtabilirsiniz. Bir nori üçgenini mısır nişastası karışımına batırın (mısır nişastası kasanın dibine yerleşmeye başlarsa ara sıra birbirine karıştırın) ve hemen sıcak yağa geçin, bir seferde 5-6 üçgen kızartın.
-
Nori fişekleri dikkatlice fişeklerle fırınlama levhasına aktarın. Derhal tuzlayın. Kalan nori üçgenleri ile tekrarlayın.
-
Tuna tartarını hazırlayın (hizmet etmeden hemen önce):İçerikleri bir kase içinde birleştirin. İhtiyaca göre daha fazla tuz, limon suyu veya sriracha sıcak sos ekleyerek tadına göre baharatlayın. Tartarı nori çiplerinin üzerine kaşıkla koyun. İnce doğranmış cipslerle süsleyin. Hemen servis edin.
Nori Çipleri Nasıl Hazırlanır:
- Gerekirse nori çipleri 1 ya da 2 gün önceden yapılabilir. Özellikle nemli bir ortamda yaşıyorsanız, nemin emilmesine yardımcı olmak için bir kat kağıt havlu ve silika jel paketleri ile hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.