Bu havuç pastası Scones iyi bir havuç pastası için gerekli olan tüm güzel sıcak baharatları içerir tarçın, zencefil, baharat, fıstık ezmesi. Kıyılmış pecans güzel bir yardım hamura katlanır, sonuçta kırmızılı ama fındıklı ile lekelenmiş lezzetli ve baharatlı bir havuç pastası Scone olur. Son olarak, ultra lezzetli ve kalp ısıtıcı tatlı Maple Cream Cheese Glaze ile damlatılırlar. Yani, bundan daha iyisini yapar! Artı, kimse kahvaltıda ‘havuç pastası’ yediğiniz için sizi yargılamayacak!
Doğru Malzemeleri Kullanmak
Un
Bu havuç pastası ekmeğini yapmak doğru türde un kullanmakla başlar. Bu tarifte hem pastırma unu hem de çok amaçlı un kullandım. Çorbalar veya birçok farklı tipte pastırma yaparken, pullu ve yumuşak bir son ürün istersiniz. Bu, yaklaşık% 8-9 gluten içeriği olan pastırma unu ile elde edilir. Daha az gluten yumuşak bir hamur ve son ürün sağlasa da, aynı zamanda yapı maliyetine de gelir. Bu yüzden AP ununu da karıştırıyorum. AP ununun daha yüksek gluten içeriği, ekmeği bir arada tutmak için gereken küçük yapı ağlarını sağlar. Bu iki unun karıştırılmasıyla, havuç pastası ekmeği yumuşak, pullu olacak ve en önemlisi parçalanmayacak!
Tereyağı
Tereyağının soğuk olması gerekir. Tekrar ediyorum tereyağının soğuk olması gerekir! Bu havuçlu kekli çöreklerin yapımında tereyağının çok soğuk olması kesinlikle çok önemlidir. Ben şahsen dondurucudan doğrudan çıkan tereyağı kullanıyorum, böylece ellerimle çalışırken yeterince soğuk kalır. Soğuk tereyağı, havuçlu kekli çöreklerdeki tüm o pullu lezzetli katmanları yaratan şeydir. Bu, tereyağın fiziksel yapısı nedeniyle olur. Tereyağın yaklaşık % 80-82’si süt yağıdır ve % 16-17’si sudur! Bu nedenle, soğuk tereyağı parçalarının çok katmanlı hamuru sıcak fırına çarptığında, tereyağdaki su hızla buharlaşıp hamurda küçük hava cepleri bırakır ve bu harika pullu katmanları oluşturur! Bu şekilde, tereya
Havuçlar
Tıpkı havuçlu kek yaparken olduğu gibi, parçalanmış havuçların son derece ince parçalanması gerekir. İş için en iyi araç düzenli bir kutu tırmıkçısıdır. Biliyorum, biliyorum, zaman alıcı ve sinir bozucu ama başka hiçbir şey size aynı sonucu vermez. Bu havuçlu kekli çöreklerdeki havuçlar küçük olmalıdır çünkü pişirmeleri ve şekerlerini serbest bırakmaları ve fırında piştikleri süre içinde yumuşatmaları gerekir.
Ayrıca, parçalanmış havuçlardan fazla nem çıkartmak da önemlidir. Çorba hamurunda çok fazla nem, hamurla çalışmanın çok zor olmasına ve daha da kötüsü yoğun bir çiğneyici havuç pastası çorbasına yol açacaktır! Hayır! Çok fazla su mevcut olduğunda, undaki glütenle bağlanır ve onu aktive eder. Gluten aktive edildiğinde çiğneyici ve sert olur. Bu nedenle, glütenin mümkün olduğunca az aktive edilmesini istiyoruz. Bu yüzden parçalanmış havuçları çorbaladığınızdan emin olun!
Havuçlu Kek Kekleri Yapmak
İlk Adımlar
Bu havuç pastası çöreklerini yapmak oldukça kolaydır, ancak biraz dağınık bir iş olmasına rağmen ve biraz dirsek yağı gerektirir! Her iki un, şeker, pişirme tozu, tuz, baharat ve küplük soğuk tereyağı büyük bir kaseye ekleyerek başlayın. Ellerinizi veya bir pastırma kesicisi kullanarak, tereyağı parçalarını bezelye boyutunda olana kadar kesin (bazıları daha büyük olabilir, sadece çok küçük olmayın). Bu işlem için ellerimle başlamayı seviyorum, tereyağı parçalarını parmaklarımın arasında sıkıştırarak onları kırmak için. Sonra tipik olarak tereyağı kesicisiyle bitiriyorum, tereyağı genellikle aynı boyutta kırmak için kullanıyorum. Buradan, parçalanmış havuç ve doğranmış fıstık ekliyoruz. Tüm bunları birleştirmek için fırlatın.
Havuçlu Kek Köftelerinin Şekillendirilmesi ve Kesilmesi
Şimdi, soğuk ağır kremi ekleriz ve birleştirmek için karıştırırız. Bunun için ellerimi kullanmayı seviyorum, çünkü sıvıyı her yere daha iyi dağıtıyor ve sonra da kasadaki hamuru şekillendirmeye başlayabilirim. Ellerinizi kullanarak, kasadaki hamuru şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Hamur oldukça kıvırcık olmalı, ancak yine de bir araya gelmelidir. Daha fazla sıvıya ihtiyacınız varsa, hamur daha iyi bir araya gelene kadar yavaş yavaş daha fazla soğuk ağır kremi ekleyin. Hamurun bir araya gelmeye başladığını hissettiğinizde, onu bir un iş yüzeyinde açın. Hamuru bir disk şekline sokmaya başlayın (gluteni aktive edeceğiniz için hamuru fazla oynamayın veya karıştırmamaya çalışın).
30 Dakikalık Dinlenme Dönemi
Daha sonra, çorbaları bir tabak veya fırınlama kağıdı üzerine koyun ve 30 dakikalık bir dinlenme süresi için buzdolabına koyun. Bu dinlenme süresinin amacı iki kattır. Birincisi, aktif glutenin gevşemesine izin verir. İkincisi, unun düzgün bir şekilde nemlenmesine izin verir, daha iyi bir son ağız hissi verir. Ve üçüncüsü, tereyağının yeniden sertleşmesine izin verir ki bu da elbette küçük hava ceplerine ve pullu bir son ürüne yol açar.
Havuçlu Kek Scones Yapma
Kurabiyeleri buzdolabından çıkarın, parşömen kaplı bir fırın üzerine eşit bir şekilde yerleştirin, üstlerini ağır kremle fırçalayın ve yaklaşık 22 dakika boyunca fırına koyun! Havuçlu kek kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra, onları bir soğutma raftına taşıyın ve camlandırmadan önce tamamen soğumasına izin verin.
Akçaağaç Peyniri Lezzetini Yapmak
Bu havuç pastası çörekleri için akçaağaç krem peynir glazurunu yapmak kesinlikle bir esinti! Oda sıcaklığında krem peynir ile başlayın. Şekerlemeci şeker, akçaağaç şurubu ve vanilyayı ekleyin ve bir fırça veya el karıştırıcısı ile dövün. Birleştirildiğinde oldukça kalın olmalı Şimdi yavaşça ağır krem ekliyoruz. Glazu dökmek / damlatmak için yeterince ince olacak kadar ağır krem ekleyin, ancak çok ince değil, çünkü sadece havuç pastası çöreklerinden çıkacaktır. Şimdi, çörekleri damlatarak veya üstlerine glazu dökerek glazurlayın!
Tarifi alın:
Havuçlu Kek Scones Maple Cream Cheese Glaze ile
Bileşenler
Havuçlu Kek Scones
- Bir buçuk . bardaklar (180g) Çok Amaçlı Un, †
- 1 . fincan (120g) Pasta unu, †
- 1 . Bir kaşık Pişirme tozu
- 1 / 2 fincan Şeker
- 2 . Bir çay kaşığı. Tarçın
- 1 / 2 Bir çay kaşığı. Hepsi baharat .
- 1 / 2 Bir çay kaşığı. Yumuşatılmış zencefil
- 1/4 Bir çay kaşığı. Fıstık fıstığı
- 1 / 2 Bir çay kaşığı. Tuz
- 7 . Bir kaşık Soğuk Tuzsuz Tereyağı,, Küçük küpler halinde kesilmiş.
- 3 / 4 fincan Güzelce parçalanmış havuçlar,, Ekstra nemden kurtulmak için.
- 1/4 fincan Parçalanmış Pekan
- 3 / 4 fincan Soğuk ağır krem,, Gerekirse daha fazla.
- 1 . Bir çay kaşığı. Vanilya
- 1 . Bir kaşık Ağır Krem,, fırçalamak için
Akçaağaç krem peyniri glazurası
- 1 / 2 fincan Kremalı peynir., oda sıcaklığında
- 1/4 fincan Şekerciler Şeker
- 1/4 fincan Akçaağaç şurubu
- 1 . Bir çay kaşığı. Vanilya
- 1-2 . Bir kaşık Ağır Krem,, İhtiyaca göre
Talimatlar
Havuçlu Kek Scones
Hamurun Yapılması
-
Parşömen, silikon bir pişirme pastası veya sadece hafif bir yağ kaplaması ile büyük bir pişirme levhası hazırlayın. Sonra, büyük bir karıştırma kabına, her iki un, pişirme tozu, şeker, baharat ve tuz ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. Soğuk tereyağı küplerine ekleyin ve tereyağı elinizle veya bir pasta kesicisiyle un haline getirin.
-
Parçalanmış havuç ve doğranmış fıstık ekleyin. İçerikler eşit bir şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice fırçalayın. Kremaya vanilyayı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
-
Sıvıların eklenmesi ve karıştırılmasından sonra hamurun tamamını sıkmaya çalışın. Eğer hamur BÜTÜN bir araya gelmiyorsa ve kasanın dibinde kırıntılar varsa, o zaman kırıntılar hamurun geri kalanıyla bir araya gelene kadar küçük artışlarla ağır krem eklemeye devam edin (hamur hala kılçık görünmelidir çok fazla sıvı gluteni aktive eder, bu yüzden bunu istemeyiz). Hamur tümü kılçıklı hamura bir araya geldiğinde iyi bir unlu bir yüzeye dönüşmeye hazırdır.
Şekillendirme, Kesme ve Dinlenme
-
Hamuru, her yüzeyinde, düz bir 6-7″ disk oluşturması için, yani yaklaşık 1″ kalınlığında (Haramın çalışma yüzeyinize yapışmadığından emin olduğunuzdan emin olmak için arada bir emin olun). Bir tezgah kazıyıcı veya bıçak kullanarak hamuru 6-8 eşit parçaya ayırın. Sonra, kenarları, aralıklı olarak, hazırlanmış fırınlama levhasına taşıyın ve 30 dakika boyunca buzdolabına koyun. Fırını 425°F’ye ısıtın.
Patlıcanın pişirilmesi
-
Bisküvileri buzdolabından çıkarın, üstlerini daha fazla ağır kremle fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15-20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Soğutma rafa aktarın ve camlandırmadan önce tamamen soğumasına izin verin.
Akçaağaç krem peyniri glazurası
-
Bir karıştırma kabına krem peynir, şekerleme şeker, akçaağaç şurubu ve vanilyayı ekleyin. İyi bir şekilde karıştırılıncaya kadar bir kırpıcı veya el karıştırıcısı ile dövün. Parlaklık tutarlılığı elde edilene kadar küçük artışlarla ağır krem ekleyin. Soğutulmuş çörekleri parlaklaştırın ve lezzet almadan önce bir saat boyunca parlaklığı bırakın.
Notlar
İlgili Tarifler
Daha fazla pişmiş yiyecekler mi arıyorsunuz? Aşağıdakilere bir göz atın:
BACON GRUYERE kahvaltı çorbasıBu bisküviler klasiklerden lezzetli, timsah, pastırma ve gruyere peynir içeren.
PEPPERONI PIZZA BABKA ÇörekPepperoni pizzası ve ekmek dünyanın en iyi melezini oluşturur.
Kırmızı tereyağı, viski, muzlu ekmek.– Evet .Burbon ve kahverengi tereyağı klasik tatlı ekmeğe eklenerek klasik ekmeğin yeni ve lezzetli bir versiyonunu yaratıyor!
