Pissaladière, Fransa’nın güneyindeki Nizza’dan bir spesiyalitedir.pissalat, pişirilmeden önce tartın üzerine yayılan püre ançovi, karanfil, karpuz ve koy yapraklarından yapılan bir baharat.
Bu isim ailemde biraz daha gevşek bir anlam kazandı ve biz onu her anlamda kullanıyoruz.Akdeniz tarzıAnnem, kız kardeşim ve ben Paskalya hafta sonu dağlarda bir tane yaptık ve salata ile birlikte servis ettik.
Hepimiz öyleydik .Çok memnun oldum .Soğan turtasıyla yanlış gitmek zor, ama pesto, domates ve zeytin eklenmesi (domates ve pesto söz konusu olduğunda geleneksel olmasa da) onu gerçekten olağanüstü kılıyor.
Bizimkiler içermiyordu .AnçovalarGeleneksel tarifler, yağ yerine tuzlu su içinde ançovi filelerini tavsiye eder. Kullanmadan önce iyice yıkanmalı ve sonra diğer malzemelerin üzerindeki tuzu atmalısınız. Eğer yağla paketlenmiş ançovi kullanıyorsanız, yağı emmek için kağıt havlu üzerinde boşaltın.
Daha fazlası
Pissaladière
bir rulo pişmemiş patlıcan
8 tane orta çaplı soğan
2 çorba kaşığı pesto (mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
1 C baharatlı olmayan domates püresi, tercihen parçalı (konserve iyi, taze yapılmış daha iyi olur, elbette)
16 siyah zeytin
4 adet güneşte kurutulmuş, doğranmış domates
(isteğe bağlı olarak) 8 ila 10 tane somon filesi, iyice yıkanmış Eğer kullanıyorsanız tuzu atın
Tuz, biber, kurutulmuş otlar (rozmarin, oregano, kekik…)
(Servis 4.)
Kıyıp parçalayın .soğan. Büyük bir tencereye koyun ve tuz, biber ve bitkilerle serpiştirin. Bir sıçrama su ekleyin ve hafif ateşte yaklaşık bir saat boyunca pişirin, kapalı, yarı saydam ve yumuşak olana kadar zaman zaman karıştırın. Bu bir gün öncesine kadar yapılabilir.
Fırını 200°C’ye (400°F) Hamur Çorba fasulyeleriniz varsa, turta kabuğunun altını bir daire parşömen kağıdıyla çizin ve fasulyeleri (her zaman bunu söylemek istemiştim) üzerine dökün. Yaklaşık 15 dakika, altın olana kadar pişirin. Fırını açık bırakın.
Ekle .Doldurma: Pasta hamuruna pestoyu yayın ve domates püresi ile örtün. Tuz, biber ve bitkilerle serpin. Üstüne pişmiş soğanları eşit olarak yayın. İhtiyacınız varsa ançovi ekleyin (iki fileden küçük haçlar yapın veya pastanın ortasına bir güneş ışığı desenine koyun). Güneşte kurutulmuş domates şeritleri ve zeytinlerle üst.
15 ila 20 dakika boyunca fırına geri dönün, Sıcakya da oda sıcaklığında, salata ile.